【今天的211餐盤】我是盡量在實行宋晏仁醫師所推薦的211餐盤的。
211餐盤是什麼？可分蔬菜、蛋白質、澱粉 3 方面來說。
顧名思義，就是不管你一餐總份量是吃多少，把要吃的食物分成4份來說，就是要吃 2份的蔬菜，1份的蛋白質，1份的澱粉。
1) 蔬菜：簡單的說，就是一餐的食物，要有一半是蔬菜。而想減重最好是吃綠葉菜為主。
蔬菜吃那麼多？ 是的，這是重點。真的！因為才不會覺得吃不夠！才不會想吃很多澱粉。
又因為蔬菜的碳水化合物較低，可以減少吃進肚子的醣份。何況它又有很多不同的植化素，維生素和纖維。這些都是人體所需要的。
2) 蛋白質：吃1份蛋白質 – 魚、肉、蛋、豆腐 . . . 都可以。
蛋白質非常重要，是人體生命的基礎，細胞的生長與組織的修復都靠它。一定要吃。
3) 澱粉：吃 1份的澱粉就好 – 不論是米飯、麵類、地瓜、南瓜、馬鈴薯 . . . 都屬澱粉類。
華人的三餐，以前都把米飯或麵食當成是吃進嘴裡的主食。我們常聽到有人說「努力扒飯」、「拿來配飯」、「拿來佐飯」。這些說詞 在在都點出了 我們認定澱粉是吃進嘴裡的主食。但，這樣好嗎？
想一想，澱粉轉化成醣份、熱量，是身體所需。可是當我們吃進太多澱粉，結果醣份消耗不掉，就只能儲藏在細胞裡，每個細胞都吃飽飽、裝滿滿 當然就胖起來，每個細胞胖嘟嘟，整個身體就胖啊！
更不要說近年的研究報告發現「醣份」是癌細胞的最愛，那是另一個可以討論的話題。
總之，兩年半來，我是盡量在實行 211 餐盤的。
這是我今天的211餐盤。簡單、營養 可幫我維持體重。
今天我有看自己的 YouTube 影片 做超慢跑 50分，感覺很照顧自己：https://www.youtube.com/watch?v=pMnYsnCGPFk
#低碳飲食
#減醣生活
#熟齡節拍超慢跑
宋醫師的211餐盤 https://www.youtube.com/watch?v=OY7xKVDuefA
早安健康的211餐盤 https://www.edh.tw/article/35024
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【為兒女積存恩惠】明天母親節，這是牧師要講的題目。
我一定要聽。
介紹美國副總統賀錦麗出場 . . .
他們把這個獨特的機會給了雪莉。
然後再介紹副總統出場。
全程 20 分鐘，我把它編成 1 分半的短 clip。
說真的，我一直不是很清楚，
雪莉的信念、動力與執著 – 照顧弱勢婦女- 是從哪裡來的。
想到她的奔波，她的辛苦，我其實是很捨不得的，
有時候會掉眼淚 . . .
是的，我能為我們家兩個女兒做的，就是抓住上帝的應許，
「為兒女積存恩惠」。https://www.facebook.com/1461473442/videos/890868359462503/
［最令我心生恐懼的］說真的，我第一次想到「罷免」這回事。
向來，我認為那是勞民傷財的事。
今天，我改變了我的想法。
想一想，下次，國安法、反滲透法… 所有重要議案都不用討論，就用舉手來表決；不用記明投票就可修改、就可通過、就可廢止。結果是歷史沒有記錄，立委不用負責。這是什麼樣的心態？是想拉垮台灣不留名？
2）從議案內容的公佈與解釋來說…
不提前給議案內容，沒有跟別的黨派充分溝通、討論。視人民為無物，沒有花時間向人民解說，沒有花時間向人民說服，就急急忙忙趁大家還摸不著頭緒時就想輾壓過關。
這是何等可笑與可惡！民主本是說服的過程。台灣是主權在民的民主國家。
3）最令我心生恐懼的是… 將立委調查權與調閱權從對公部門擴張到對私部門。也就是說每個企業、每家公司與每個人民都可能會被立委列為調查對向，都可以被要求提供資料，不照做就會被連續開罰，而且10萬10萬… 一直罰下去。這是流氓，是無賴，是超權，是濫權，是極權！
想想看，那天我得罪了那個立委，我就可能被調查，他們可要求我提供祖宗八代任何文件，我一旦拒絕 就會吃不完兜著走？被罰到天荒地老？
我想到就心生恐懼。
以上，是我最在意的三點。是攸關每個人的。你想過嗎？
【為年輕人的未來 發聲】
1. 憂心？ 議題的指向是「削弱民主」。它內容的實質「超越了司法」，從公部門「進入了私領域」，「侵犯了個人的權益」，或說「侵犯了每一個台灣人民的個人權益」，怎能不憂心？
2. 被濫用？「連連看」是很可怕的。在沒有明文保障下，「立委職權」恐被「無限擴張」。參著私人恩怨，恐怕祖宗八代、東西南北、天空海洋都連上了關係。要加之罪、何患無辭？屆時不實指控，恐無人幸免。憂心之外，怎能不抗爭到底？
3. 表決方式？重要的議題「絕對不可以」用舉手表決。一定要「記名投票」。我們要的是「實質正義」。委員們明知議題的重要性，卻故意選用最輕率、最不用負責任，「事後很難去追查到事實真相」的舉手表決來投票。居心何在？
4. 欠缺把重要議案向人民解說的過程。民主是一個說服的過程。是怕越來越多人瞭解到他個人的權益被侵犯了嗎？
【他們趁我們睡覺時】偷我們私人的基本人權 . . .
立法院本應監督「公部門」，
但他們擴權侵入了人民的「私領域」。
等於台灣會回到「獨裁威權」時代。
你我都可能成為任何人、事、物的「關係人」，
而被立委叫去盤查。
不去的話，會被罰款，一次可罰10萬，
罰個不停 . . . 罰到天荒地老。
1. 所以我5/21 去立法院外，跟年輕人一起靜坐抗議
2. 我昨天5/24 再去抗議
3. 我5/28會再去抗議
因為這法案太荒謬了！
他們侵犯了我們每個人的基本人權！
一定要出聲！一定要抗議到底！
「今天事不關己，明天關的是你」。
【一條很長的路】終於把兩個女兒出生的事實 加註於戶口名簿的個人記事欄。
先生與我如釋重負 . . . 看到註記，我掉了幾滴淚。
這是最基本的事實，是我們早該做的事。
「長女田○○民國xx年xx月xx日在美國出生在臺無戶籍民國113年xx月xx日申登。」
「次女田○○民國xx年xx月xx日在美國出生在臺無戶籍民國113年xx月xx日申登。」
戶口名簿是新的。我還申請了英文戶籍謄本 要給兩個女兒。
整個過程中，看到幾位同事來向承辦人員請教不同問題，感覺她屬資深，很會辦事。
我順便問她 英文戶籍謄本是誰翻譯的？
她說他們有翻譯好的格式，但「註記內容」要承辦案人員自己負責。
哇！我幾分吃驚。「註記內容」可以是五花八門的啊！
原來台灣的戶政人員英文程度要夠好，要不然 就要會找人幫忙？
接著，她客氣地問我可不可以替她翻譯。
當然好，我義不容辭。
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【我不甘心】我的人權被侵犯。
我不甘心 他們假借名義、輾壓通過 侵犯我人權的法案。
從此，任何立委可以隨意叫我去盤查 . . .
但他們濫權、擴權、凌駕司法。不該發生的事 發生了。
我憤怒，非常憤怒
但，我要冷靜
我要去思考 . . .
思考 我能做的是什麼 . . .
思考 我能參與的是什麼 . . .
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【我所了解的 數據分析】是工商企業的好朋友。
它是人腦與電腦協力合作的美麗成品。
我從前上班的公司在全美有五千多個銷售據點，
它去蕪存菁，幫我們爬梳繁瑣的資料，
它披沙揀金，替我們整合不同的數據，
它的結果，士農工商、各行各業都可以用到它。
經理可以用，雇員也可以用。
人人都可以用它來改進我們想改進的事項。
「人流數據」的分析 會去識別化，
它幫助我們在零售業、城市規劃、活動和交通方面做改進。
我的經驗告訴我，「人流數據分析」是人類的好朋友。它是文明社會向前邁進的一大助力。
我們不用怕它喔！它是我們的好朋友。
【要把它換掉！】地震時我躲的地方是我們家的餐桌下面。
因桌面的實木特別厚，先生與我都同意 它應該是家裡最安全的地方。
但，餐桌上方有一個很有份量的天花板吊燈。
很純樸的、黑鑄鐵做的、非常美式鄉村風格的吊燈。
住過好幾個家，去過很多朋友與同事們的家，
家家都展現了主人的喜愛與風格。
而我，情有所鍾，美式鄉村風 是我的最愛。
但是，住在地震頻繁的地方 安全一定要考量啊！
於是，再喜歡 也要把它換掉。
【今天的太陽．昨日的晚餐．我的超慢跑】
今天太陽從東邊升起，是永恆不變的定律。
昨天晚上吃了晚餐，是不爭的事實。
為了替健康加分，我有找時間超慢跑。
接著，愛玲與沃爾斯從瑞士飛回來。
他們很愛吃牛排，每次回到艾城一定吃牛排。
我呢？
跟往常一樣，又是點魚。
這次是比目魚。
3 客牛排，1 份魚 . . .
Must I be a boring person?
我很無趣，是嗎？
但，每個人都吃得很開心就是了。
【妳女兒跟妳一樣 . . . 喜歡植物】有一次，先生這麼說。
我才想到，真的是耶！
後來我更留意到她比我還會買植物。
她說仙人掌不用常澆水，很好照顧。
這次她出差。
正好她訂的一個擺植物的架子會在她出差期間送來，
女兒問我們可不可以過去幫忙簽收，
當然可以。所以我們今天進城（芝加哥市）。
其實，不只是植物，連衣櫃、櫥櫃都跟媽媽的喜愛相似，
都帶著美式鄉村風，嘻嘻 . . .
不知道是基因？是傳承？還是耳濡目染？
不是要給自己壓力，但感覺做爸媽的責任蠻重的。
不用講 不用說，從小到大，
孩子用看的就可以學上一籮筐。
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【一鍋一鏟．簡單搞定】我終於去買了一條USB Type-C 纜線。
用來連接印表機到我的電腦，
使用結果是120分，超好用的。
它解除了我每次用印表機時的焦慮。
每次用，每次都覺得它很麻煩。原因是：
1. 用WiFi 要先上網，要上網就要輸入密碼。
2. 印表機的鍵盤很小，用它來輸入密碼是人間一大挑戰。
加上它是3個字母共用1個阿拉伯數字健那種。
所以，要輸入10個英文字母的密碼 要一連壓健壓很多次。
很不實際，很不好用。
3. 這印表機的驅動程式介面，常令我用得霧煞煞的。
感覺每次都要重新摸索。
這種設計not user friendly – 不是方面使用的設計。
買了這條USB Type-C 纜線來連接，
印表也好，掃描也好，頓時都成了 a piece of cake，
非常方便，非常好用。
真的就像廚師有了一鍋一鏟，煎炒煮炸通通搞定。
我不禁問自己，為什麼忍那麼久，
才去買這條早該買的印表機纜線？
【芝加哥植物園 – 日本園區】
綠是它的 DNA。至於我們，是搭火車去的。
芝加哥植物園位在城北的 Glencoe，離我們社區不會太遠。
從住家附近的火車站上車，坐到 Braeside站下車，
下車後沿著人行道、步道再走約20分鐘，
就到了植物園側門入口。
芝加哥植物園佔地很廣，
大多數人可以用2 ～ 3個小時走完。
不想走的，園內有電車可以坐，
坐電車逛園區約要35分鐘。
六月是花開季節，我拍了很多花照。
但，這一篇是 po 日本園區照來的，
所以 湖泊、樹木是主角。
而，綠是它的DNA。
# https://www.chicagobotanic.org/
【提醒自己 – 社區生活要融入】
今天我參加社區的餐聚聯誼活動。
活動的目的是「認識你的鄰居，支持在地餐館」。
這兩點我都認同，但沒有做到。正好，這個月我人在艾城，可以參加，就報了名。
話說我們社區大樓兩棟，樓高25層，共兩百多家住戶。
當初回台灣住了社區大樓，在熬過了想念花草樹木、前庭後院的日子後，確實感受到住社區大樓的方便與好處，先生與我就決定賣掉獨棟的房子，改住電梯大樓。
我個性其實是內向、獨立的，習慣獨來獨往。所以不論是台灣或美國，雖然住了社區大樓，鄰居很多，但真正認識的不多，屈指可數。
報名參加這個聚餐聯誼活動。就是想多認識鄰居，也讓他們認識我。這次共有25個人報名參加。
今天去的是一家平價的地中海和波斯灣料理（Mediterranean & Persian cuisine）餐館。我對中東料理不熟，好幾年前吃過兩次，一次是別人請客，一次是和先生去吃。
菜單我看了又看，最後我選了烤牛肉 – Kabob Barg。一客要價19.95美元。每一盤主食都有附送湯品，我選了波斯蕃茄圓扁豆湯。湯很好吃，但可能是我午餐在家吃太多，在吃完濃稠的湯後，感覺已吃不下烤牛肉了。
不過沒關係，今天主要目的之一是「認識鄰居」，所以聊天談話是重點。
今天來的每個人都很健談，美式表情特多，大夥談得很開心。
我想到「遠親不如近鄰」這句話，很高興自己參加了這個餐會，多認了幾個鄰居。
【雞胸肉漢堡】省時、省事、方便、好吃，我三天就吃了兩次。
外帶雞胸肉漢堡，雞肉是烤的，加上一盤自己家裡的燙青菜 . . .
蛋白質、蔬菜都有，吃的是原形食物，身體負擔不大。
一個雞胸漢堡 $9.99 美元，價位公道。似乎可以常吃？
麵包有麩質，偶而吃一點，應該還好 . . . 要不然，可以吃一片就好 . . .
【不能說的秘密】日子是自己在過的 . . .
減醣生活 30個月，旅程紀錄 . . .
【與大女兒一起吃飯】
【與大女兒一起吃飯】雪莉工作很忙，難得能與媽媽單獨吃飯 . . .
坐在她對面，看她開心的描述她的狗狗 . . . 我很珍惜 . . .
我學習活在當下，抓住美好 . . .
這是芝加哥市區的一家海鮮餐廳，生意很好。我點了海鱸魚，女兒點了螃蟹腿。
他們的海鮮沙拉是我吃過最棒的！
https://www.shawscrabhouse.com
【芝城 聖派翠克節】一年一次，河水變色。還好是很環保的綠色。
報導說市府撒進芝加哥河裡的 是對人體與水上動物、水中生物無害的植物性粉末。黃色粉末遇水後會變成綠色。
這是芝城慶祝 3/17 聖派翠克節的活動之一，綠色的河水大約會維持兩三天左右。
芝城約有二三十萬的愛爾蘭裔人口，據說他們比愛爾蘭人還喜歡慶祝聖派翠克節。我猜是 節慶可以喝啤酒的啊！
我們呢？進城看熱鬧，當然也會去吃 dim sum – 廣式點心的。
【益生菌可預防失智？】每日補充蛋白質和益生菌會增強年長者的大腦認知功能？
這是我今早讀到的文章。因為家母晚年失智，幾年來我對預防或延緩認知功能衰退之類的研究與文章很留意，就花了點時間研讀了一下。
自然通訊期刊（Nature Communications）在2月29日刊登了一項雙胞胎研究的結果，顯示每日補充蛋白質和益生菌可能會增強年長者的大腦認知功能。
該研究對象是英國36對年紀60歲以上的雙胞胎。研究實驗中給每對雙胞胎中的一名配對受試者服用植物纖維益生菌，也就是菊粉（inulin）和果寡糖（FOS），而另一名配對受試者則接受的是安慰劑。
結果顯示接受益生菌的受試者在三個月後的記憶測試中得分有所提高。
此外，該研究還發現，參與補充的受試者的腸道微生物組有發生變化，尤其是對腸道有益的細菌如雙歧杆菌 （Bifidobacterium）增加了。先前的研究就顯示，這些細菌可能在對調節腸與腦連接和改善認知功能方面是有所助益的。
儘管該研究提供了有關認知衰退潛在治療方法的見解，但也強調了益生菌的補充未能改善肌肉流失等身體方面的問題。(Sue我個人認為，預防肌肉流失還是要靠運動 – 肌力的重訓) 研究人員的目標之一是希望藉著這些新發現在未來能拋磚引玉引發更廣泛的研究來探討它的可續性和適用性。
該研究報告強調了人體腸道與大腦之間互相關連的概念，提示了針對腸道健康的干預措施可能對整體健康和疾病治療有相當大的影響。當然，人體機制是複雜的，這些都需要經由進一步的研究來瞭解、並確認益生菌的補充真的對人體是有功效的。
https://www.sciencealert.com/cheap-daily-supplement-seems…
https://www.nature.com/articles/s41467-024-46116-y
【亨利! 看這裡】亨利跟著主人搬家了。曬了3年佛州溫暖的太陽，感恩節前 亨利回到四季分明的芝加哥了！
【第一次搭星宇】過年和先生跟團去日本南九州 . . . 航程很快，去程約一個半小時。
搭機心得: 飛機很新，我靠窗，經濟艙座位挺好的，早午餐可以。印象最深的是 機上座艙經理廣播聲音超好聽的。那是位男空服，國語、英語各播一遍。他聲音好聽，加上正宗美式英語的發音與腔調，既標準又悅耳。聽起來很療癒，讓人很想繼續聽。
聲音，語文 真的是天賜、也是一種能力啊！
【紓壓 – 走路】這個選舉讓我超緊張的。昨天沿著河濱步道走了兩個多小時，感覺很好。
想起親家母說她喜歡爬山健走，常常從阿爾卑斯山中的一個木屋健走到下一個木屋，每天走上5、6個小時。我聽了很佩服。比較之下，我真是運動幼幼班的啊！
新年新目標 – 要健身、運動，要紓壓、療癒才會有美美的笑容！
【一連吃了5餐的魚】
【一連吃了5餐的魚】回到艾城，到超市買菜。
看到海鮮櫃台有賣野生鱒魚（trout）和白魚（whitefish），想說很久沒吃這兩種魚了，就一口氣買了三大片。北美五大湖產的魚，價錢不會貴，共22元美金，約6百多台幣。
我煮飯怕麻煩、怕噴油，通常買魚都是用烤的。
煎好後，很香、很漂亮，我捨不得放冷凍庫，只放冷藏。
結果，我一個人連續吃了5餐的魚。吃時用微波加熱，還蠻好吃的。3個午餐 + 兩個晚餐，早餐我是168，沒吃。共用了兩天半才把魚吃完。好魚多吃，很健康喔！（這種吃法都不用測血糖！）
【難忘的一餐】
【難忘的一餐】鹿兒島的熊襲鍋。很鄉土、很道地，很適合減醣的我。
視覺、味覺、感覺、體驗，都滿分。
找行程時，先生就交代 . . . 去哪裡都好，就是要吃好一點 . . .
這是我們跟團到南九州行程的最後一餐，我有不虛此行的感覺。
【鮭魚煎餅】
鮭魚煎餅。血糖數值超漂亮的。
好市多買的野生鮭魚罐頭 – 一直是我心目中的第一。
本來嘛！想要多吃魚，多補 omega 3 ，又要野生的，要去哪裡買？有了這阿拉斯加野生鮭魚罐頭還真方便！
把兩三隻芹菜、一個洋蔥剁碎，加入兩三罐鮭魚，再加一個或兩個蛋，一點太白粉，一點黑胡椒和鹽巴提味（我是用兩匙洋車前子來代替太白粉）。攪拌好，做成餅狀煎到兩面恰恰，就大功告成了。煎多了可以放冷凍庫，吃前再微波加熱。很方便。
飯前血糖104，飯後兩小時的血糖 111 ，哇！有點不敢相信自己的眼睛！
減醣生活與超慢跑 